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Receta: Tronco di Bosco (Salame di Cioccolato)

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El chocolate desde su descubrimiento ha sido un boom en todo el mundo, adaptando su sabor y versatilidad en múltiples recetas que, a lo largo del tiempo, han pasado a formar parte de la cocina local de sus respectivas regiones o provincias.

Las campiñas italianas no escapan al encanto del cacao en polvo en sus postres, y por eso en múltiples preparaciones incorporan este ingrediente, llegando a ser bastante populares en muchas de las provincias de éste país mediterráneo. 

El Tronco di Bosco (o Salame di Cioccolato) es una torta fría que combina el sabor del chocolate con almendras y ron, brindando un sabor peculiar con cada bocado. Aunque se parezca un poco al Tronchetto di Natale, dulce típico navideño, la diferencia radica al momento de la preparación y que éste último requiere cocción. ¡Atrévete a preparar este rico postre para sorprender a tu familia!

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Detalles

Fecha: 2017-06-01
Fuente: Cocina Italiana Editorial Visor
Montado por: Emmanuela Guzman
Categoría: Gastronomia y Recetas

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Ingredientes:
Para 8-10 porciones


-250 gramos de manteca blanda
-70 gramos de azúcar impalpable (glas/nevazúcar)
-2 yemas de huevo
-100 gramos de cacao amargo en polvo
-150 gramos de galletas vainillas (bizcochos / bizcuits)
-50 gramos de almendras
-60 mililitros de ron

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Preparación:

1) Acomodar en trozos la manteca blanda en un bol tibio. Luego mezclar hasta estar cremoso.

2) Agregar poco a poco el azúcar impalpable, mientras se sigue batiendo.

3) Aparte, mezclar las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Después añadir a la preparación de manteca y azúcar.

4) Encima de la mezcla, espolvorear el cacao. Luego mezclar bien hasta que la preparación se torne de color marrón.

5) Desmenuzar las galletas vainillas e incorporarlas a la mezcla.

6) En un recipiente con agua caliente, pasar las almendras. Siguiente a esto, pelarlas y cortarlas en láminas finas.

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7) Incorporar a la mezcla el ron y las almendras laminadas. Batir un poco hasta que los ingredientes se mezclen a la preparación y luego dejar reposar por 10 minutos.

8) Estirar una lámina de papel aluminio y con una cuchara en forma de rodillo, colocar la masa del postre. Después se enrolla muy bien.

9) Refrigerar en un tiempo mínimo de 4 horas. Al momento de servir, retirar el papel aluminio y cortar con cuidado rodajas de al menos 1 cm de grosor.


Al ser un postre frío se recomienda servir y consumir de inmediato, ya que a temperatura ambiente la torta se derrite muy rápido. Puede ser acompañado con una taza de café.

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