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Receta del día: Kibbeh Mischwiye

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Los árabes destacan por tener un desempeño máximo en su gastronomía, y lo demuestran, especialmente, en sus celebraciones, llenas de característicos festines dignos de admirar.

El encanto de los condimentos, y la fusión entre verduras y carnes, ha conquistado el resto del mundo, fascinando paladares e instaurándose como un referente culinario. Su popularidad es tan grande, que hay cadenas de comida rápida especializada en la cocina del  Medio Oriente.

¡Hoy IPTV Digital te trae esta exquisita receta. Preparala y regala una comida diferente!

Ingredientes:

Para 4 o 6 porciones
Albóndigas:

-250 gramos de trigo burgol fino
-500 gramos de carne (cordero o de vaca)
-1 cebolla pequeña
-Sal
-Pimienta
-1 cucharadita de pimentón dulce
-De 1/2 a 1 litro de aceite vegetal para freir

Relleno:

-50 gramos de nueces
-250 gramos de carne (cordero o vaca)
-2 cebollas medianas
-2 cucharadas de manteca clarificada
-Sal
-Pimienta
-1/2 cucharadita de ají picante molido
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-1/2 cucharadita de pimienta Jamaica
-25 gramos de piñones

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Detalles

Fecha: 2017-03-01
Fuente: IP Prensa
Montado por: Emmanuela Guzman
Categoría: Gastronomia y Recetas

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  • IPTV Donde Quieras Cuando Quieras

Preparación:

Ingredientes del relleno: 

1) Pica de forma gruesa las nueces

2) Lava la carne con agua fría, luego déjala secar y cortala en dados de 1/2 cm.

3) Pela la cebolla y cortala en dados pequeños.

4) En una sartén, calienta la manteca clarificada a fuego fuerte y echa la carne hasta que dore, evaporándose todo el líquido.

5) Agrega las cebollas a la carne, rehogándolas y revolviendo cada cierto tiempo hasta que estén transparentes. Luego se añade sal al gusto.

6) Incorpora las especias, las nueces y los piñones. Después deja rehogar la preparación un poco más. Se retira del fuego, apartando el relleno.

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Ingredientes de las albóndigas:

7) Cubre con bastante agua el trigo burgol. Luego revuelve por algunos minutos, para después desechar el agua. Este procedimiento se debe repetir al menos dos veces más.

8) Escurrir bien el trigo burgol en un colador.

9) Corta la carne en trozos pequeños.

10) Pela la cebolla y pícala en dados pequeños.

11) Pasa la carne y la cebolla por una picadora de carne, preferiblemente de agujeros pequeños.

12) Exprime bien el trigo burgol. Luego procede a mezclar con la carne picada, añadiendo sal al gusto, la pimienta y el pimentón. Después pasa toda la mezcla por el picador dos veces más.

13) Amasa la mezcla con las manos para que todo se integre bien.

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14) Prepara un bol con agua fría. Luego toma la masa de trigo y carne, dividiéndola en 24 porciones. Con cada porción, se hace una albóndiga en forma de huevo, siempre con las manos húmedas.

15) Con el pulgar, realiza un orificio en uno de los extremos de la albóndiga, agrandando poco a poco la abertura con el pulgar y el índice, dejando delgada la masa; evitando que se rompa.

16) Coloca un poco de relleno dentro de cada croqueta. Luego con las manos húmedas cierra la abertura, formando puntas en los extremos de cada albóndiga y dando una forma ovalada.

17) Precalienta el horno a 75° C - 167° F

18) En una sartén, calienta aceite hasta que suban burbujas, introduciendo un palillo de madera. Cuando esto ocurra, bajala a fuego mediano.

19) Echa las croquetas en la sartén y dorar por 3-4 minutos, volteándolas hasta que estén crocantes.

20) Saca las albóndigas del sartén, para desengrasarlos sobre papel de cocina. Luego llévalas al horno y deja calentar hasta el momento de servir. 

Se puede acompañar con Taboule o Falafel, y alguna salsa, como el Hummus.

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